Описание товара:

Низин (E 234) — это природный пептидный антибиотик, получаемый из микроорганизма Streptococcus lactis. По химической структуре он относится к лантибиотикам и схож с такими пептидными антибиотиками, как субтилин, циннамицин и дюрамицин.

Мощные антимикробные свойства

Низин эффективно подавляет рост грамположительных бактерий, включая Staphylococcus spp., Streptococcus spp., спорообразующие и некоторые кислотоустойчивые бактерии. Это делает его высокоэффективным натуральным консервантом, способствующим продлению срока годности продуктов.

Безопасность и эффективность

Будучи натуральным консервантом, Низин (E 234) позволяет снизить температуру или продолжительность термообработки, сохраняя при этом полезные вещества. Например:

 Потери витамина C сокращаются на 30–35%

 Бета-каротин сохраняется полностью

Как и другие антибиотики, Низин может воздействовать и на полезную микрофлору при чрезмерном употреблении. Рекомендуется использовать его ответственно.

Широкая область применения

Низин активно применяется в пищевой промышленности благодаря своей универсальности и натуральному происхождению:

• Сыроварение

• Консервация мясных и молочных продуктов

• Консервация овощей (горошек, фасоль, грибы)

• Растительные масла

• Сгущённое молоко

• Кондитерские изделия

Другие применения

Помимо пищевой промышленности, Низин используется:

• В процессе созревания вин

• В медицине как антимикробное средство

• При транспортировке молочных продуктов

• В производстве оболочек для сыров и колбас