Опис товару:

Нізін (E 234) — це природний пептидний антибіотик, який утворюється мікроорганізмом Streptococcus lactis. За своєю хімічною структурою належить до лантібіотиків і схожий на такі сполуки, як субтілін, ціннаміцин і дюраміцин.

Потужні антимікробні властивості

Нізін ефективно пригнічує ріст грампозитивних бактерій, зокрема Staphylococcus spp., Streptococcus spp., спороутворюючих та деяких кислотостійких бактерій. Це робить його ефективним натуральним консервантом, що значно подовжує термін зберігання харчових продуктів.

Безпека та ефективність

Як харчовий консервант, Нізін (E 234) дозволяє зменшити час або температуру теплової обробки, що сприяє збереженню поживних речовин у продуктах. Наприклад:

 Втрата вітаміну С скорочується на 30–35%

 Бета-каротин зберігається повністю

Як і інші антибіотики, Нізін може впливати на корисну мікрофлору при надмірному споживанні, тому рекомендовано вживати його помірковано.

Широке застосування

Нізін активно використовується в харчовій промисловості завдяки своїм властивостям і натуральному походженню:

• Сироваріння

• Консервування м’ясних і молочних продуктів

• Консервування овочів (зелений горошок, квасоля, гриби)

• Виробництво олії

• Згущене молоко

• Кондитерські вироби

Інші сфери застосування

Окрім харчової промисловості, Нізін також використовується:

• У процесі дозрівання вина

• У медицині як антимікробний засіб

• При транспортуванні молочних продуктів

• У виробництві оболонок для сиру та ковбас