Стабилизаторы - это вещества, которые придают продукту необходимых органолептических свойств (рассматриваются как свойства воспринимаемых на внешний вид, цвет, вкус, запах, прозрачность и т.д.). В европейской классификации пищевых добавок расположены в диапазоне Е400-Е499.