Описание товара:

Аспартам (E951) — это синтетический низкоуглеводный подсластитель, применяемый в качестве заменителя сахара в широком ассортименте продуктов и напитков. С химической точки зрения, он представляет собой метиловый эфир дипептида, состоящего из двух аминокислот: аспарагиновой кислоты и фенилаланина. Молекулярная формула — C₁₄H₁₈N₂O₅.

Аспартам примерно в 200 раз слаще обычного сахара, при этом сладость ощущается медленнее, но сохраняется дольше. Добавка легко растворима в воде и не имеет запаха.

Из-за низкой температуры разрушения (около 80°C) аспартам не используется в продуктах, которые подвергаются термической обработке. Однако благодаря высокой степени сладости требуется очень малое количество вещества, что делает его практически некалорийным компонентом в составе продуктов.

Аспартам не является канцерогеном и был признан безопасной альтернативой сахару, позволяющей употреблять сладкие продукты без набора веса.

При метаболизме аспартам расщепляется на аминокислоты, которые являются естественными строительными элементами белка, необходимого организму. Однако, поскольку он содержит фенилаланин, на упаковке продуктов с E951 обязательно должно присутствовать предупреждение для людей с фенилкетонурией (ФКУ) — редким наследственным заболеванием.

Многочисленные клинические и токсикологические исследования подтвердили безопасность аспартама при соблюдении допустимого суточного потребления:

 до 50 мг на 1 кг массы тела — в США

 до 40 мг/кг — в странах ЕС

Аспартам широко используется в низкокалорийных и диетических продуктах: безалкогольных напитках, жевательной резинке, леденцах, кондитерских изделиях и т.п.