Опис товару:

Аспартам (E951) — це синтетичний низьковуглеводний підсолоджувач, який широко застосовується як замінник цукру в різноманітних харчових продуктах і напоях. З хімічної точки зору — це метиловий ефір дипептиду, що складається з двох природних амінокислот: аспарагінової кислоти та фенілаланіну. Молекулярна формула — C₁₄H₁₈N₂O₅.

Аспартам приблизно у 200 разів солодший за звичайний цукор, має м’який і тривалий смак. Речовина добре розчиняється у воді і не має запаху.

Через низьку температуру руйнування (близько 80 °C) аспартам не підходить для продуктів, що проходять термічну обробку. Але завдяки надвисокій солодкості його додають у мінімальних дозах, тож він майже не впливає на калорійність продукту.

Аспартам не є канцерогеном і вважається безпечною альтернативою цукру, що дозволяє споживати солодкі продукти без набору ваги.

Після потрапляння в організм аспартам розпадається на амінокислоти — будівельні елементи білка, необхідного для життєдіяльності. Однак, оскільки він містить фенілаланін, усі продукти з E951 повинні містити попередження для людей із фенілкетонурією (ФКУ) — спадковим порушенням обміну речовин.

Безпечність аспартама підтверджена численними клінічними та токсикологічними дослідженнями. Встановлено допустиму добову норму споживання:

 до 50 мг на 1 кг маси тіла — у США;

 до 40 мг/кг — у країнах Європейського Союзу.

Аспартам активно використовується у низькокалорійних та дієтичних продуктах, таких як: безалкогольні напої, жувальна гумка, льодяники, десерти та інші кондитерські вироби.