Опис товару:

Ацетат кальцію (E263) — харчова добавка групи консервантів. Вона виконує одразу кілька функцій: зберігає свіжість, регулює кислотність і зміцнює текстуру рослинних продуктів. Має аморфну або кристалічну форму та легкий запах оцтової кислоти.

Отримують добавку шляхом взаємодії карбонату або гідроксиду кальцію з оцтовою кислотою.

Зберігає структуру та свіжість овочів і фруктів
Пом’якшує зайву кислоту
Повністю засвоюється організмом (3,75 ккал/г)
Безпечний — не має обмежень добового споживання

Застосування:

• Консервовані фрукти й овочі

• Хлібобулочні вироби

• Плавлені сири, сирні пасти

• Суміші з іншими ацетатами

E263 може ефективно пом’якшувати різкий кислий смак оцтової кислоти. Також використовується як сіль-плавник і ущільнювач рослинних тканин.

Попри широкі можливості, в харчовій промисловості частіше застосовуються діацетат натрію або кальцію. Обидва варіанти додають у хліб для захисту від так званої «картопляної хвороби» — мікробного псування, викликаного Bacillus mesentericus.

Інші сфери застосування:

• Як консервант для кормів

• У текстильній промисловості — як протрава для тканин