Підсилювачі (модифікатори) смаку та аромату - це  речовини, що підсилюють, покращують та стабілізують смаки та аромати харчових продуктів, які частково втрачаються при обробці або зберіганні. Ці речовини не мають характерного смаку чи аромату, але мають властивості відновлення, покращення чи стабілізування смакових что ароматичних якостей, які втрачаються при різних процессах з харчовими продуктами. Також, ці речовини можуть пом'якшувати окремі небажані складові смаку або аромату. Відповідно до Європейської системи классификації харчових добавок, підсилювачі смаку та аромату розташовані з  Е600 до Е699.