Описание товара:

Каррагинан Е407 – это природный полисахарид, который получают из различных видов красной морской водоросли,  в основном  выращиваемой в акваториях Филиппин и Индонезии.
Каррагинаны разделяются на 3 основных вида:
•    каппа каррагинан
•    йота каррагинан
•    лямбда-каррагинаны

Каррагинан выполняет функции стабилизатора, загустителя и гелеобразователя. Растворы каррагинанов имеют довольно высокую вязкость, проявляют псевдопластичность и разжижаются при прокачивании или перемешивании.
Применение каррагинана:
 - играет важную роль, придавая им необходимую текстуру, структуру и физическую стабильность, повышая качество и выход ветчины, сосисок и продукции из мяса и птицы;
 - для приготовления гелей на водной основе и глазури для тортов и пирожных уже давно используют быстрожелирующийся каррагинан;
 - каррагинан входит в состав соусов, салатных дрессингов и подливок, загущая их и стабилизируя эмульсию;
 - как стабилиазтор и гелеобразователь при изготовлении желе, пудингов, джемов, сосусов, начинок для пирогов и различных видов выпечки.

Использование каррагинана в качестве загустителя и стабилизатора продукции позволяет решить следующие задачи:

 увеличить выход готовой продукции, что способствует существенному снижению себестоимости;

 улучшить потребительские свойства готовой продукции: уплотнение консистенции, улучшение нарезаемости (глянцевый срез) и придание эластичности;

 уменьшить синерезис при хранении продукции;