Описание товара:

Добавка харчова E262(ii), діацетат натрію, динатрієва сіль оцтової кислоти

Міжнародна назва Sodium diacetate; Sodium hydrogen diacetate

Формула C4H7NaO4

Молекулярна маса 142,09

ДСТУ -

CAS     126-96-5

Код УКТЗЕД

Фасування Мішок 25 кг;

Виробник Китай

Ключові властивості Діацетату Натрію:

1. Ефективний консервант та антимікробний агент: Діацетат натрію є чудовим засобом для подовження терміну придатності харчових продуктів. Його антимікробна дія обумовлена наявністю вільної оцтової кислоти, яка проникає через клітинні мембрани мікроорганізмів, порушуючи їхні внутрішні метаболічні процеси. Він ефективно пригнічує ріст широкого спектру бактерій, дріжджів та плісняви, особливо бактерій роду Listeria monocytogenes, Salmonella, E. coli, Clostridium botulinum та Bacillus subtilis, які є основними причинами псування продуктів та харчових отруєнь. Це робить його незамінним для забезпечення мікробіологічної безпеки.
2. Джерело оцтового смаку та аромату: Окрім консервуючих властивостей, діацетат натрію надає продуктам характерний легкий оцтовий присмак та аромат, але без різкої кислотності рідкої оцтової кислоти. Це дозволяє використовувати його як м'який ароматизатор для покращення смакових якостей.
3. Регулятор кислотності (буферний агент): Діацетат натрію функціонує як буферна система, допомагаючи підтримувати стабільний рівень pH у продуктах. Це важливо для збереження якості, текстури, кольору та стабільності продукту протягом усього терміну зберігання. Буферні властивості також сприяють оптимальній дії інших харчових добавок.
4. Вологоутримуючий агент: У деяких продуктах може сприяти утриманню вологи, покращуючи текстуру та соковитість.
5. Безпека: Зареєстрований як безпечна харчова добавка E262(ii) і дозволений до використання в харчовій промисловості більшості країн світу.

Де куити Діацетат Натрію?  Компанія Інгредія