Опис товару:

ЕФІРИ ПОЛІГЛІЦЕРИН І ЖИРНИХ КИСЛОТ, Е475

Порошок або пластівці слонової кістки, нерозчинні у воді, розчинні в органічних розчинниках, таких як етанол, є неіонним емульгатором. Мають чудову піноутворення, хороший маслорозчинний емульгатор.

Застосування:

використовується в кондитерському маргарині, запобігає старінню хліба та кондитерських виробів, покращує продуктивність його обробки.

використовується в морозиві, збільшує здатність до розширення та збереження форми.

використовується в маргарині для покращення збивання та для запобігання розділенню олії та води.

використовується для тортів, смажених закусок, складних соусів.

Спосіб застосування та дозування:

Максимальна доза для жиру, олії та емульгованих жирових продуктів становить 10,0 г/кг, максимальна доза для молока, молочних продуктів і заморожених напоїв — 5,0 г/кг, максимальна доза для тістечок і смаженої їжі — 2,0 г/кг.

Сфера використання:

У виробництві спредів та маргарину, в тому числі для збивання; сирних і згущених продуктів.

ТЕХНОЛОГІЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ:

Вносять у розплавлений жир або в високожирні вершки, попередньо нагріті до температури 60-65 ° С . Суміш емульгують 10-15 хвилин і далі процес | ведуть відповідно до технологічної інструкції на даний вид продукту.

Функції:

• підвищує пластичність
• пов'язує жир з водою, запобігаючи виділення вільної вологи.

Особливості / переваги / опис:

• створює блискучу, глянцеву консистенцію
• попереджає поява пороку крошлівость, крупчатою, шаруватої, колючим або пухкої консистенції
• сприяє зниженню окислювальних процесів при зберіганні, попереджає виникнення Штаффа .

Фізичний стан:

• Порошок, гранули.

Склад: Суміш ефірів полігліцерина і харчових жирних кислот

Дозування: У відповідності з технологічною необхідністю від 2 до 5 кг на 1 т готового продукту

Термін зберігання: 24 місяці при температурі від 0 до 35 ° С

Упаковка: Твердий емульгатор фасують у мішки паперові або поліпропіленові з поліетиленовим