E407 - Каррагінан

E407 - Каррагінан

E407 - Каррагінан

Опис товару:

Каррагінан Е407 - це природній полісахарид, який отримують з різних видів червоної морської водорості, в основному вирощується в акваторіях Філіппін та Індонезії.
Каррагінани поділяються на 3 основні види:
• каппа каррагінан
• йота каррагінан
• лямбда-каррагінан


Каррагінан виконує функції стабілізатора, згущувача і гелеутворювача. Розчини каррагінаном мають досить високу в'язкість, проявляють псевдопластичні рідини і розріджується при прокачуванні або перемішуванні.

Застосування каррагінана:
 - грає важливу роль, надаючи їм необхідну текстуру, структуру і фізичну стабільність, підвищуючи якість і вихід шинки, сосисок і продукції з м'яса і птиці;
 - для приготування гелів на водній основі і глазурі для тортів і тістечок уже давно використовують бистрожелірующійся карагенан;
 - каррагінан входить до складу соусів, салатних дрессингів або соусу, загущая їх і стабілізуючи емульсію;
 - як стабіліазтор і гелеутворювач при виготовленні желе, пудингів, джемів, начинок для пирогів і різних видів випічки.


Використання каррагінана як загусника і стабілізатора продукції дозволяє вирішити такі завдання:
• збільшити вихід готової продукції, що сприяє суттєвому зниженню собівартості;
• поліпшити споживчі властивості готової продукції: ущільнення консистенції, поліпшення нарезаємості (глянсовий зріз) та надання еластичності;
• зменшити синерезис при зберіганні продукції;

Виникли питання?

Заповніть форму, і ми зв’яжемося з Вами найближчим часом!!