Стабілізатори - це речовини, які надають продукту необхідних органолептичних властивостей (розглядаються як властивості які сприймаються на зовнішній вигляд, колір, смак, запах, прозорість тощо). У європейській класифікації харчових добавок розташовані в діапазоні Е400-Е499.
