Е621 - Глутамат натрію

Е621 - Глутамат натрію

Е621 - Глутамат натрію

Опис товару:

Глутамат натрію - це кристали або кристалічний порошок білого кольору, практично без запаху з характерним смаком.

Застосування: При додаванні глутамату натрію в харчові продукти, посилюються їх природні смакові властивості, ослаблені в процесі переробки та зберігання, маскуються окремі негативні складові смаку і запаху. Зазвичай глутамат натрію використовують для підсилення смаку у виробництві сухих супів, бульйонів, продуктів швидкого приготування, чіпсів, креветок, соусів, майонезів, кетчупів, м'ясопродуктів, консервованих море- та рибопродуктів в кількості від 0,1-0,5 %. Може додаватися в продукт разом із сіллю. Дозування солі потрібно зменшувати на 10%. Економічніше застосовувати глутамат не в індивідуальному, а в суміші з інозінат і гуанілат натрію ( Риботид ). При цьому в кілька разів знижується необхідна дозування і досягається більш гармонійний смак продукту ; крім того, можна знизити дозування використовуваних ароватізаторов.
У деяких країнах, особливо на сході, глутамат натрію використовують як смакової добавки поряд з сіллю і спеціями і вводять в деякі страви безпосередньо перед їх вживанням.

Виникли питання?

Заповніть форму, і ми зв’яжемося з Вами найближчим часом!!