Е234 - Нізин

Е234 - Нізин

Е234 - Нізин

Артикул: 120365214

Опис товару:

Нізін (харчова добавка E 234) - пептидний антибіотик, что утворюється мікроорганізмом Streptococcus lactis. За своєю хімічною структурою, нізін схожий на такі пептідні антибіотики, як субтілін, ціннаміцін и дюраміцін.

Нізін в якості харчової добавки-консерванту має властівість прігнічуваті грампозітівні бактерії (стафілококі, стрептококи та ін.), спороутворюючі бактерії та деякі кіслотостійкі бактерії.

Як и інші антибіотики, нізін может вбивати не только шкідливі, але й корисні бактерії, які беруть участь у життєдіяльності організму людини. Тому не рекомендується вживати велику кількість продуктів з консервантом E 234.

Також, добавка E 234 має консервуючі властивості, наприклад, може інгібуваті надлишковий ріст всіх бактеріальніх процессів, что викликають псування продуктів, які піддаються тепловій обробці. Застосування нізіну дозволяє зменшити час або температуру теплового впливу, що дозволяє зберегти корисні речовини у  продуктах. Наприклад, при застосуванні добавки E 234 втрата вітаміну С скорочується на 30-35%, а корисний бета-каротин зберігається повністю.

Харчова добавка E 234 активно застосовується в сіроварінні, при консервуванні м'ясних и молочних продуктів, зеленого горошку, квасолі, грібів, у виробництві олії, згущеного молока, кондитерських виробів.

Інші застосування нізіну:

додається в процесі дозрівання вин;
в медицині як антибіотик;
при перевезенні молочних продуктів;
при виробництві оболонки для сиру и ковбас.

Вас також може зацікавити:

Виникли питання?

Заповніть форму, і ми зв’яжемося з Вами найближчим часом!!