Е262і - Ацетат натрію

Е262і - Ацетат натрію

Е262і - Ацетат натрію

Опис товару:

З усіх солей оцтової кислоти найбільшою популярністю в м'ясної промисловості користується діацетет натрію. Зазвичай його використовують в комбінації з лактатом натрію і / або калію. Ця суміш особливо ефективна щодо придушення зростання L.monocytogenes. Стандартна рецептура такої суміші містить 60% лактату і 4, 6 або 8% діацетату, а її дозування становить 25-30 г / кг.

 Що стосується ацетату натрію, то його використання в даній суміші в якості альтернативи діацетат обумовлено впливом підвищених доз (6 і 8%) останнього на смакові і ароматичні характеристики кінцевого продукту. Однак слід враховувати той факт, що ефективність суміші ацетату натрію з солями молочної кислоти значно поступається за своєю функціональністю подібної комбінації з діацетат натрію.

 9. Регуляторні акти України: до 08.09.2015 року ацетат натрію входив до переліку добавок, дозволених до застосування в харчовій промисловості України. Однак Постановою Кабінету Міністрів № 692 від 08.09.2015 дію цього переліку, так само як і ряду інших нормативних актів було призупинено

Вас також може зацікавити:

Виникли питання?

Заповніть форму, і ми зв’яжемося з Вами найближчим часом!!